Clik here to view.
Løgtærte a’la Pissaladiére
Pissalidiére, den franske udgave af en pizza, er her omdannet til en løgtærte med en mørdej som bund. Er man den mindste smule ansjosforskrækket – er det nok ikke denne tærte man skal kaste sig over –...
View ArticleClik here to view.
Husets grove ‘Bolognese’ (Kødsovs)
En gang imellem skal der en god gang spaghetti ‘bolognese’ på bordet herhjemme. Det er en både smagsrig og fyldig ret. En børnevenlig Umamibombe. Men det er en ret selv Italienere ikke kan blive enige...
View ArticleClik here to view.
Kryddersaltet ribbensteg, sous vide
Her i huset foretrækker vi ribbensteg frem for standard flæskesteg. Det er langt nemmere at få et saftigt stykke kød ud af ribbenstegen end af en kam. Her har jeg saltet ribbenstegen og derefter...
View ArticleClik here to view.
Tværreb, fermenteret og tilberedt sous vide
Efter et besøg på ms Amerika, der iøvrigt ikke kan anbefales nok, hvor vi fik serveret en fabelagtig shortrib tilberedt Sous Vide i 48 timer, fik jeg lyst til at forsøge mig med at lave det selv....
View ArticleClik here to view.
And & Appelsin
Sous vide er relativt nyt her i huset, så jeg forsøger at hente så meget information ude på nettet om tilberedning som muligt. Desværre er det af og til mere forvirrende end godt er, det her internet....
View ArticleClik here to view.
Dry aged tværreb, perlespeltotto m.m.
Vores forelskelse i dry aging er ikke ovre. Og slet ikke med et stykke tværreb, som jeg tidligere har beskrevet her. Kødet får en helt utrolig smag, og da tværreb er et meget billigt stykke kød kan man...
View ArticleClik here to view.
Palles hjemmelavede pølser
I et køkken på 2 sal er der desværre nogle begrænsninger i hvilke metoder man kan benytte sig af hvis man vil forsøge sig med at lave pølser. Koldrøgning over flere dage er det nok bedst at holde sig...
View ArticleClik here to view.
Stegt flæsk, tre slags hindbær og branket salat
Godt opfordret af Madbloggerudfordringen der bestyres af Nada Louise Cay ( lacucinanada ) og Thomas Alcayaga ( madetmere ) måtte jeg igang med at lave en opskrift på flæsk med bær og bladgrønt. Mit...
View ArticleClik here to view.
Rødspætte, romanesco og røg.
Så blev det tid til madbloggerudfordring#4. Denne gang ovenikøbet en sponsoreret en af slagsen og så bliver man jo nødt til at lægge sig lidt i selen. Men først en lille tilståelse. For kort tid siden...
View ArticleClik here to view.
Bagt kulmule med aspargesrisotto og springløg
Fodertrugets svar på Madbloggerudfordring#8 er en bagt kulmule med aspargesrisotto og springløg. Udfordringen denne gang var enkel og faktisk også hujende svær. De madbloggere der deltager har alle...
View ArticleClik here to view.
Krondyr med svampe og kirsebær
Krondyr med svampe er er en fantastisk kombination her er der tilføjet lidt havtorn og en kirsebærsauce. En nytårsret udviklet som fodertrugets indspark til madbloggerudfordringen der igen har været på...
View ArticleClik here to view.
Sliders med and og wasabi coleslaw
Alle andre i mad blogosfæren synes at servere opskrifter på sliders i øjeblikket og den slags kan vi da ikke side overhørig på Fodertruget. Her en asiatisk inspireret version af sliders med andebryst....
View ArticleSliders med ribbensteg
Ja, jeg er ikke helt færdig med sliders og disse sliders med ribbensteg blev rigtig gode. Der er noget ved den lille størrelse sliders har, der tiltaler det ‘pillenussegen’ jeg åbenbart er født med. Og...
View Article
